博爱  尚德  求是  创新
值班电话：0539-5022014
设为首页 | 收藏本站
弘扬尊老敬老美德    构建和谐社会氛围
新闻详情

世界卫生日:你应该知道的食品安全要点

2015年4月7日是世界卫生组织确定的第66界世界卫生日，主题是“食品安全”，市卫计委确定了宣传活动口号为“健康教育进万家--食品安全”
                    我国如何管理婴幼儿食品？
  针对婴幼儿食品的安全管理，我国于2010年颁布的《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）中明确规定，供6个月以下婴儿食用的婴儿配方食品中不得检出阪崎肠杆菌。世界卫生组织建议：
1、婴儿配方粉应使用不低于70℃的热水冲调，并且冲调后应在2小时内尽快喂哺。
2、如需预先冲调，冲调后应快速冷却且存放在不超过5℃的冰箱内，并在冲调后24小时内饮用，喂哺前必须重新加热；
3、对于早产、体重低或免疫力低等高风险婴儿，应使用商业无菌的液态婴儿配方奶.
                       副溶血性弧菌的危害是什么？
   任何人都可能食入被副溶血性弧菌污染的食物，它生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。但患病人群主要是青壮年。主要的病因食品是未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品。副溶血性弧菌感染的平均潜伏期为15小时，最短1小时，最长4天。典型的感染疾病是急性胃肠炎，表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状，剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛为主要特点，腹泻多呈水样便，病程常为2-3天，恢复较快。尽管副溶血性弧菌感染引起的胃肠炎通常是自限性的，但对于免疫力低下的人群，可能因抢救不及时而导致死亡。
                          沙门氏菌的危害是什么？
沙门氏菌常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。主要污染的食品有：肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。不分解蛋白质，食物被其污染后表面看起来似乎并没有变化，因此，食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。
在沙门氏菌面前，身体好、抵抗力强等基本上是浮云，任何人都可能被它击倒，包括身体很棒的青壮年。沙门氏菌感染最常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，常见潜伏期为12-36小时，病程一般为2-3天，重者可引起脱水、休克部分病人可发展为败血症，多见于儿童和免疫力低下的人群。在世界各国发生的细菌性食源性疾病中，沙门氏菌常列榜首。          
           您知道食品安全五大要点吗？
世界卫生组织的“食品安全五大要点”是：
【第一步：保持清洁】拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么一定要保持清洁？多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
【第二步：生熟分开】生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
为什么一定要生熟分开？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
【第三步：做熟】食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。
为什么要做熟？适当烹调可杀死所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食物。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
【第四步：保持食物的安全温度】熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么一定要保持食物的安全温度？如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
【第五步：使用安全的水和原材料】使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保存期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。


分享到：
分享网站
 
 
分享网站